感染性腸炎の潜伏期間

2日以内　ブドウ球菌（1-5時間）　　　

　　　　ビブリオ（2日以内）　　　　魚介類

　　　　サルモネラ（8時間-2日以内）鶏卵、牛肉

長め　　カンピロバクター（2-10日間）鳥肉、牛レバー

　　　　腸管出血性大腸菌（4-8日）　　牛肉、牛レバー

　　　　エルシニア（3-7日）　　　　　豚肉

　　　　ノロウイルス　カキ

　　　　腸チフス・パラチフス　　　10-14日間

　　　　　パラチフスは腸チフスよりも軽い

　　　　　第1期　段階的に体温上昇　39-40度　ﾊﾞﾗ疹、肝脾腫

　　　　　第2期　極期　40度　稽留熱　下痢か便秘　意識障害

　　　　　第3期　解熱　弛張熱　腸出血（腸穿孔）　

　　　　　第4期　回復